Benodigdheden voor 4 personen:
- 4 gele haantjes van bij Rob The Gourmets’ Market
- peper en zout
- 1 flesje trappistenbier
- 100 gram morieltjes gedroogd
- 200 ml bruine fond
- 100 g spekreepjes
- Takje tijm, blaadje laurier
- 2 sneetjes wit brood
- 1 ui
- 100 g boter
- scheut cognac
Werkwijze:
Kruid de haantjes van binnen en buiten met peper en zout. Kleur ze aan in wat boter en doe ze in een oven van 200°C gedurende 40 minuten. Bedruip ze regelmatig met wat koud water voor een krokante korst. Doe de gedroogde morieljes in een scheut cognac met wat water. Doe in een sauspannetje wat boter en doe er de versnipperde ui in en de spekreepjes. Blus met de trappist en laat even inkoken. Voeg nu de bruine fond toe en de tijm en laurier. Laat verder inkoken tot sausdikte en werk af met wat broodcroutons die aangebakken zijn in wat boter. Serveer met een gekookte aardappel of wat frietjes.
SMAKELIJK!
2belgianfoodies 
Plaats een reactie